감자 초록색 있는 부분 먹어도 될까요?


감자의 싹을 먹어도 되나요?

감자의 싹에는 독소인 솔라닌이 있기 때문에 잘못 먹으면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 하지만, 감자의 싹을 잘라내고 먹으면 안전합니다. 다만, 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 자르는 것이 중요합니다.

감자 표면이 초록색으로 변했을 때 먹어도 되나요?

감자를 오래 노출시키거나 오래 보관하면 표면이 초록색으로 변합니다. 이러한 부분에도 솔라닌이 생기기 때문에, 깨끗이 자르고 먹어야 합니다. 감자의 싹과 마찬가지로 초록색 부분도 손상되지 않도록 잘라내는 것이 중요합니다.

솔라닌은 감자의 어떤 부분에 많이 들어 있나요? 감자에만 들어 있나요?

솔라닌은 감자의 싹과 껍질에 가장 많이 들어 있으며, 살에는 적게 들어 있습니다. 솔라닌은 감자뿐만 아니라 토마토와 고추에도 포함되어 있지만, 소량이기 때문에 안전하게 먹을 수 있습니다.

감자에는 솔라닌이 얼마나 들어 있나요?

보통 100그램 짜리 감자에는 7mg 이하의 솔라닌이 함유되어 있습니다. 하지만 감자를 오랜 시간동안 햇볕에 노출시키거나 보관 상태가 좋지 않을 경우 솔라닌의 양이 증가할 수 있습니다. 감자의 싹에는 80~100mg/100g 정도의 솔라닌이 함유되어 있습니다.


Leave a Comment