절임배추를 오래 보관하기 위해 필요한 적정 온도와 보관 방법은 무엇일까요?
절임배추를 오래 두고 쓰려면 결국 온도하고 물기 관리가 제일 중요해요. 배추라는 게 절여진 순간부터 천천히 변하기 시작하거든요. 그래서 처음 상태를 잘 유지해주는 게 핵심이에요. 온도는 가능하면 0–2도쯤이 가장 안정적이에요. 우리가 집에서 쓰는 일반 냉장고는 보통 3–5도 정도라서 절임배추만큼은 김치냉장고에 넣는 게 훨씬 오래가요. 온도가 조금만 높아져도 배추가 생각보다 빨리 물러지고, 짠맛도 더 올라오고, 특유의 쿰쿰한 … 더 읽기