민어

민어는 여름철이 제철이라 불릴 만큼 이 시기에 맛이 가장 좋다고 알려져 있습니다. 그 이유는 단순히 기온 때문만은 아니고, 생물학적 특성과 먹이 활동의 변화, 지방 함량 등이 복합적으로 작용한 결과입니다. 먼저 민어는 6월에서 8월 사이에 산란을 합니다. 산란을 준비하면서 에너지를 많이 축적하게 되는데, 이 시기에 민어의 살에는 지방이 많이 붙고 조직이 탱탱해지면서 감칠맛이 풍부해집니다. 겨울철에는 대체로 … 더 읽기