카다이프

카다이프를 한 번이라도 직접 다뤄본 분들이라면 느끼셨을 겁니다. 생각보다 보관이 까다롭고, 금방 상태가 변합니다. 그래서 자연스럽게 이런 질문이 나옵니다. 왜 이렇게 보관 기간이 짧을까, 그리고 오래 두고 쓰는 방법은 정말 없는 걸까 하고요. 카다이프의 가장 큰 특징은 구조입니다. 밀가루 반죽을 아주 가늘게 뽑아낸 상태라서, 면 하나하나에 공기가 많이 닿습니다. 이게 식감의 장점이 되기도 하지만, 보관에서는 … 더 읽기